Uma Breve História dos Waffles

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Sinônimo de Europa e uma especialidade culinária belga, o waffle é um item de menu extremamente popular em toda a Europa continental e transcende os oceanos para se tornar uma espécie de instituição cultural na América do Norte.

Aqui, porém, é mais uma delícia estrangeira; um que se torna cada vez mais proeminente durante os meses de inverno, quando os mercados festivos chegam à cidade.

A receita do Waffle é relativamente simples e direta.

Tudo o que é necessário é leite, ovos, farinha e uma pitada de sal – sim, simples assim.

No entanto, sua composição é muito mais complexa do que a seguinte: na Bélgica, o coração do waffle, cada região e cidade tem uma visão única do waffle, com  The Nibble  afirmando que pontos de partida importantes incluem levedura, açúcar caramelizado, fermento e fermento. recheios ou coberturas .

Ainda nem mencionamos a casquinha de sorvete, que é um descendente direto do waffle que tem sua própria história de origem complicada.

Como todas as melhores coisas da vida, os waffles podem ser únicos, com sua evolução envolta em mistério, intriga e transmitida pelas gerações como uma herança familiar inestimável.

Origens humildes

Pelo menos para o waffle, tudo começou como uma versão básica de um bolo chato.

Esta simples mistura de cereais despolpados foi aquecida em dispositivos de cozimento rudimentares por tempos variados.

Mas, à medida que a tecnologia avançava, o mesmo acontecia com as técnicas de culinária, embora por anos essa receita básica permanecesse.

Mas, na época do Império Grego Antigo, a mistura havia mudado um pouco, mas de maneira alguma substancialmente. Referidos como  objetos , esses waffles iniciais eram geralmente salgados, servidos e aromatizados com queijo e ervas.

No entanto, durante a Idade Média, houve uma verdadeira revolução no waffle.

Ninguém sabe exatamente quando, mas em um ponto da história alguém * teve a idéia verdadeiramente inspirada de fundir dois pratos de cozinha. Equipados com gravuras ornamentadas, esses ferros deram o nome ao waffle – pois você vê waffle é derivado de  gaufre  e, por sua vez  , vafla , um termo que se refere a “um pedaço de uma colméia de abelha”.

Comido por todas as partes da sociedade, da realeza ao campesinato, o waffle se tornou um alimento popular de escolha para grande parte da Europa continental.

Tal era seu destaque, o rei Carlos IX da França teve que introduzir um código de prática para os vendedores de waffles.

Isso ocorreu como uma tentativa de reprimir algumas fracases que cercavam vendedores de waffles disputando posições privilegiadas em Paris e outras grandes cidades durante os anos 1600.

Receita em constante mudança

Mas durante esse período, vimos um grande cisma de waffles.

As classes mais altas podiam confiar que seus waffles eram feitos com os melhores ingredientes, como ovo, leite e mel.

Enquanto aqueles que eram menos privilegiados tinham que se contentar com ingredientes de qualidade abaixo do padrão.

As receitas começaram a se tornar maleáveis ​​e os gêneros alimentícios, transformados de entidade padronizada em entidade ditada por classe, localização e riqueza.

Não é de admirar, então, que apenas na Bélgica haja uma infinidade de versões geograficamente influenciadas do waffle.

E então, a América aconteceu.

Como um alimento básico para o café da manhã em todos os Estados Unidos, o waffle desfrutou de duas estreias no outro lado do Atlântico.

A primeira incursão ocorreu nos anos 1600 e a segunda, talvez a instância mais famosa, ocorrendo em 1964.

Feira Mundial

Embora tenham sido apreciadas na América do Norte por séculos antes de 1964,  a Feira Mundial de Nova York realmente ajudou a reinventar os waffles e transformá-los em uma espécie de instituição culinária.

Havia algo de especial nesse lote que chamou a atenção da  Big Apple ; o Maurice Vermersch utilizou uma receita familiar e a misturou, literalmente, com um pouco de genialidade em marketing.

A receita e o método de cozimento vieram de Bruxelas, assim como o modo como deveriam ser consumidos: sem o uso de talheres.

Marie Paule Vermersch, filha de Maurice, afirma que sua mãe evitou os clientes de pegar facas e garfos.

Em vez disso, forçando ativamente as pessoas a dobrarem seus waffles com as mãos.

Mas, como Maurice sabia, o truque era produzir uma mercadoria.

Ciente de que muitos americanos não estavam familiarizados com Bruxelas, ele vendeu seus waffles como sendo “belgas”.

Esse batismo rápido e solto fez maravilhas e o waffle tornou-se instantaneamente reconhecido como o ‘Waffle Belga’.

Acredita-se que os peregrinos trouxeram o waffle dos Países Baixos quando emigraram para o Novo Mundo e encontraram seu par perfeito em xarope de bordo.

Alimentos adequados para o Presidente

Muito parecido com sua história na Europa, eles foram amados e devorados por pessoas de todas as esferas da sociedade.

A Enciclopédia de Oxford de Comidas e Bebidas nos Estados Unidos  relata que os waffles eram “pratos comuns” nos campos de mineração e nas cidades-tendas que surgiram durante a corrida do ouro nos Estados Unidos.

E, para acreditar nos boatos, nada menos que Thomas Jefferson, o 3º  Presidente dos Estados Unidos, era um grande fã.

Há até rumores de que ele foi a primeira pessoa a trazer um waffle tradicional de cabo longo para a América em 1789.

Entre o final do século XIX e meados do século XX, os waffles eram imensamente populares nos Estados Unidos.

O primeiro waffle elétrico foi patenteado em 24 de agosto de 1869 e, com o passar dos anos, várias receitas e produtos diferentes surgiram para residir em livros de receitas e nas prateleiras.

Mas com toda essa expansão, as raízes tradicionais do waffle se perderam.

E, ao permitir que Maurice Vermersch reinvente a roda e os músculos com seu waffle de influência européia, estamos agora no ápice do tratamento baseado em massa.

Tipos de waffle

  • Waffle de Bruxelas:  Alega-se que o waffle de Bruxelas é o original. Este waffle leve e crocante tem bolsos profundos em favo de mel e é tradicionalmente servido com uma leve camada de açúcar.
  • Waffle de Liège:  ruminado a ser inventado pelo príncipe-bispo de Liège na década de 1400, o waffle de Liège é menor e mais denso que o waffle de Bruxelas e contém açúcar de pérola. Tem um sabor doce.
  • Waffle americano:  onde os waffles belgas usam fermento, os waffles americanos usam fermento em pó. Perfeitamente multifuncionais, essas variedades podem ser usadas em pratos doces e salgados.

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